Snijd of pers de knoflook in kleine stukjes en fruit het aan in de olijfolie.
Snijd ondertussen de uien in halve ringen en voeg deze aan de knoflook en olijfolie toe.
Bak de ui op hoog vuur aan totdat de uien helemaal glazig zijn en zet dan het vuur lager.
Laat het knoflook uienmengsel op laag vuur sudderen zodat de uien langzaam kunnen karamelliseren.
Ondertussen kan de venkel in stukken gesneden worden.
Voeg de venkel toe aan de pan en laat het nog 20 minuten sudderen.
Voeg peper en zout toe naar eigen smaak.